¡Siempre es mejor estar preparados! Con el objetivo de prevenir enfermedades y promover condiciones saludables durante la prestación del servicio alimentario escolar, el Programa de Alimentación Escolar (PAE) del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) y la Red Integrada de Salud (RIS) Jaén realizaron una jornada de capacitación dirigida a integrantes de la Unidad Territorial Cajamarca 2 del PAE.
Puntos de atención y balance de las intervenciones
La actividad forma parte del trabajo articulado que desarrollan ambas instituciones para reforzar las medidas de prevención y cuidado de la salud en el entorno educativo, de manera especial frente a los posibles efectos del fenómeno El Niño (FEN).
La jornada contó con la participación de la Dra. Zulema Lizarzaburu Ahumada, directora ejecutiva de Promoción de la Salud (Promsa) de la RIS Jaén, así como de profesionales de la salud, quienes compartieron recomendaciones prácticas para fortalecer la higiene, prevenir enfermedades infecciosas y promover hábitos saludables.
Al respecto, la ministra de Desarrollo e Inclusión Social, Maritza Canales, manifestó que «ante el fenómeno El Niño, nuestra responsabilidad es anticiparnos para proteger a nuestros estudiantes y asegurar que los servicios lleguen de manera oportuna, aun frente a situaciones adversas». «Estamos fortaleciendo la preparación y la coordinación en los territorios para que la alimentación escolar no se detenga», agregó.
Higiene y seguridad en el servicio alimentario
Durante la jornada de capacitación, y desde el enfoque de inocuidad y prevención de riesgos sanitarios, la médica veterinaria Violeta Guzmán Solano explicó la importancia de aplicar buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos para reducir riesgos sanitarios.
También brindó orientaciones para evitar la contaminación cruzada durante las etapas de preparación, conservación y servido de los alimentos que forman parte del servicio alimentario escolar.
Asimismo, se destacó la importancia de mantener espacios, utensilios y superficies en adecuadas condiciones de limpieza, como parte de las acciones orientadas a garantizar alimentos seguros para los estudiantes.
Prevención de enfermedades diarreicas
Otro de los temas abordados fue la prevención de las enfermedades diarreicas agudas (EDA). La licenciada en enfermería e integrante de Promsa de la RIS Jaén, Giovanna Gálvez Guadalupe, resaltó la importancia de consumir agua segura, realizar un correcto lavado de manos y conservar adecuadamente los alimentos.
Además, recomendó reconocer oportunamente los signos de alarma y acudir a los establecimientos de salud ante la presencia de síntomas que requieran atención profesional, evitando la automedicación.
Medidas frente al dengue y la leptospirosis
La capacitación también incluyó recomendaciones para prevenir el dengue y la leptospirosis, enfermedades que requieren especial atención en contextos donde las condiciones ambientales pueden favorecer su aparición y transmisión.
La también licenciada en enfermería del equipo técnico de Promsa, Sheyla Romero Guerrero, explicó que la leptospirosis es una enfermedad bacteriana que puede transmitirse mediante el contacto con agua o suelo contaminado con orina de roedores.
Por ello, enfatizó la necesidad de reforzar las condiciones de higiene, limpieza y saneamiento en las instituciones educativas de la Unidad Territorial Cajamarca 2, particularmente en las zonas de intervención consideradas de mayor riesgo.
Trabajo articulado por la salud de los escolares
Medidas preventivas para la salud de la población
La jornada permitió fortalecer los conocimientos del equipo técnico del PAE y brindar herramientas para promover prácticas preventivas en los espacios donde se desarrolla el servicio alimentario escolar.
