Estudiantes de Gastronomía Peruana e Internacional desarrollaron taller demostrativo sobre ecoeficiencia, compostaje y generación de espacios verdes, como parte de las actividades por el Día Mundial del Turismo 2026.
En el marco de las actividades por el Día Mundial del Turismo 2026, estudiantes y docentes del Programa de Estudios de Gastronomía Peruana e Internacional del Centro de Formación en Turismo (CENFOTUR), desarrollaron el taller “Ecoeficiencia, sostenibilidad y aprovechamiento responsable de los residuos orgánicos”, dirigido a líderes del Comedor Municipal de Barranco y del Centro Integral del Adulto Mayor (CIAM).
Claves y detalles principales del anuncio
- Medidas institucionales: La actividad tuvo como propósito sensibilizar a los participantes sobre la importancia de incorporar prácticas de ecoeficiencia y sostenibilidad en sus actividades cotidianas, demostrando que los residuos orgánicos pueden ser aprovechados y transformados en recursos útiles, contribuyendo al cuidado del ambiente y a la construcción de comunidades más sostenibles.
- Detalles de la intervención: La jornada contó con la participación del chef Rony Chevez, coordinador de la Carrera de Gastronomía Peruana e Internacional; la chef Sandra Guerra, docente del CENFOTUR; y estudiantes del Programa de Estudios de Gastronomía Peruana e Internacional, quienes participaron como parte de su formación práctica en economía circular.
- Información para la ciudadanía: Como parte de la experiencia, los participantes degustaron una ensalada preparada con productos orgánicos provenientes del jardín vertical, demostrando de manera concreta el vínculo entre el aprovechamiento responsable de los recursos, la alimentación y la sostenibilidad.
La actividad tuvo como propósito sensibilizar a los participantes sobre la importancia de incorporar prácticas de ecoeficiencia y sostenibilidad en sus actividades cotidianas, demostrando que los residuos orgánicos pueden ser aprovechados y transformados en recursos útiles, contribuyendo al cuidado del ambiente y a la construcción de comunidades más sostenibles.
La jornada contó con la participación del chef Rony Chevez, coordinador de la Carrera de Gastronomía Peruana e Internacional; la chef Sandra Guerra, docente del CENFOTUR; y estudiantes del Programa de Estudios de Gastronomía Peruana e Internacional, quienes participaron como parte de su formación práctica en economía circular.
Durante el taller, los docentes y estudiantes compartieron conocimientos y experiencias prácticas sobre la identificación y valorización de residuos orgánicos, el Vermicompostaje y la generación de espacios verdes, resaltando que pequeñas acciones pueden generar impactos positivos en el entorno.
Uno de los principales componentes de la jornada fue la demostración del Vermi Compostage, que es el proceso de transformación de residuos orgánicos mediante la acción de lombrices, principalmente de la Eisenia fetida, conocida como lombriz roja californiana, alternativa que permite aprovechar los residuos orgánicos, obteniendo dos productos el humus y los líquidos residuales nutritivos, que puede ser utilizados para nutrir las plantas. Los participantes pudieron conocer de manera directa el proceso y sus posibilidades de aplicación en hogares, comedores y espacios comunitarios.
Asimismo, se presentó el mini jardín vertical del CENFOTUR, elaborado como una propuesta para aprovechar espacios reducidos y generar áreas verdes en entornos urbanos. Esta experiencia permitió mostrar cómo el aprovechamiento de residuos orgánicos puede vincularse con la producción de plantas y la recuperación de espacios.
Como parte de la experiencia, los participantes degustaron una ensalada preparada con productos orgánicos provenientes del jardín vertical, demostrando de manera concreta el vínculo entre el aprovechamiento responsable de los recursos, la alimentación y la sostenibilidad.
